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16-02-2016, 15:32

TEU - Escuela de Cocina con Fernando Canales [DVD 1 de 3]

Categoria: Biblioteca » Cursos Multimedia

TEU - Escuela de Cocina  con Fernando Canales [DVD 1 de 3]


TEU - Escuela de Cocina con Fernando Canales [DVD 1 de 3]
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Descripción:

Fernando Canales Etxanobe es un chef enamorado de su profesión. Nacido en Bilbao en 1962, estudió Hostelería en la Escuela de Leioa, en su primera promoción. Se traslada a Francia y de la mano de Francis Ducasse (primer maestro de Alain Ducasse) se inicia en la cocina profesional.

Creditos del TEU para Picaflorcita

Contenido:

DVD 1

01 Aves
2 Pescado
3 Postres
4 Bacalao
5 Microondas
6 Vacuno

Índice de cada DVD 1

AVES Y CAZA

* Magret asado
'Rulo de codorniz con reineta
* Pollo de cottal con reíneta
* Perdiz estofada
* Pichón relleno
* Becada al estilo cazador

PESCADOS

* Salmón en papillot
* Anchoas marinadas
* Dorada a la sal
* Rodaballo asado con ajos y patatas
* Besugo a la bilbaína 'Lubina a la pimienta

POSTRES

* Gratinado de frutas
* Intxaursalsa
* Petit choux rellenos 'Arroz con leche 'Mousse de chocolate
* Lágrimas de chocolate y crema de limón

BACALAO

* Bacalao al pil-pil
* Bacalo ajorriero
* Bacalo con crema de jamón ibérico
* Ensalada de bacalao
* Carpaccio de bacalo
* Ensalada de bacalo con garbanzos

MICROONDAS Y PLATOS BAJOS EN CALORÍAS

*Tortilla de bacon
* Flan de café
'Salsa de chocolate 'Ensalada de champiñones 'Pechugas rellenas 'Patatas con salmón
'Tomates rellenos de bonito

VACUNO

Solomillo asado con patatas gratén
* Medallón de solomillo con foie
* Zancarrón en salsa de cebolla
* Lengua en salsa de mostaza
* Carne guisada
'El chuletón
* Entrecot

Capturas:

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