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16-02-2016, 15:48

TEU - Escuela de Cocina con Fernando Canales [DVD 2 de 3]

Categoria: Biblioteca » Cursos Multimedia

TEU - Escuela de Cocina  con Fernando Canales [DVD 2 de 3]


TEU - Escuela de Cocina con Fernando Canales [DVD 2 de 3]
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Descripción:

Fernando Canales Etxanobe es un chef enamorado de su profesión. Nacido en Bilbao en 1962, estudió Hostelería en la Escuela de Leioa, en su primera promoción. Se traslada a Francia y de la mano de Francis Ducasse (primer maestro de Alain Ducasse) se inicia en la cocina profesional.

Creditos del TEU para Picaflorcita

Contenido:

DVD 2
07 Mariscos y Cefalópodos
8 Huevos
9 Merluza
10 Sopas y Cremas
11 Patatas y Legumbres 12 Pasta

índice de cada DVD 2

MARICOS Y CEFALÓPODOS

* Chipirones en su tinta
* Pulpo a la gallega
* Sepia como angulas 'Txangurro al horno
* Cocción de percebes
* Bogavante en ensalada

HUEVOS

* Revuelto de espárragos trigueros y bacalo
* Tortilla de patata jugosa
* Flor de huevo con riñones
'Huevos escalfados con crema de espinacas 'Salsa holandesa
'Huevos al cocotte y Málaga Virgen

MERLUZAS

'Kokotxas de merluza al pil-pil

'Merluza frita
'Merluza rellena de verduras
* Cogote de merluza 'Merluza rellena de cigalas 'Merluza langostada

SOPAS Y CREMAS

* Sopa de ajo
* Sopa de pescado
* Gazpacho
* Crema de calabaza queso
* Porrusada
* Sopa de cebolla con langostinos

PATATAS Y LEGUMBRES

* Patata con bogavante
* Patatas rellenas de centollo
'Patatas paja 'Lentejas con oreja ']udías rojas 'Pochas con verdura
'Patatas a la importancia

PASTA

Noodles con tomate concassé
* Tallarines con marisco
'Raviolis rellenos de mejillones y calabacín
* Fideuá del Mediterráneo
* Canelón de pollo de corral y queso de Mahón
'Lasagna de carne y berenjena

Capturas:

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